Lenticchie e Cereali Antichi con bufala e coulis ai frutti rossi

Pulisci e taglia le verdure a dadini.
Condisci con curry, olio evo e un pizzico di sale.
Metti il tutto in una padella e fai saltare con un po’ di rosmarino per 8 minuti, per mantenere la croccantezza.
A fine cottura unisci le Lenticchie e i Cereali Antichi, fai riscaldare per 2 minuti.

A parte, lascia riposare la bufala a temperatura ambiente.
Metti in un frullatore i lamponi, i ribes, due cucchiai di yogurt, un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto balsamico, frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Disponi nel piatto il misto di verdure, Lenticchie e Cereali Antichi.
Per ultima, aggiungi la bufala.

Completa il piatto con il coulis ai frutti rossi.