Fagioli dall’occhio

Non lasciarti impressionare dall’occhio nero: è uno tenero.

Il suo parente più stretto è il borlotto,
ma lui, per distinguersi, si presenta con una macchia nera di cui va molto fiero.
È ideale per te che vuoi rimanere in forma ma vuoi anche il gusto,
e anche un piatto carino da presentare.
Se vuoi farlo sentire importante, usalo nelle zuppe. Lì è principe indiscusso.
Tra l’altro, si cucina più velocemente degli altri fagioli.

Che storia!

Era coltivato dai Greci e dai Romani

che lo consideravano il cibo del popolo.

Diffuso prima della scoperta dell’America,

poi è stato soppiantato dal fagiolo comune.

Nella cucina americana e africana si mangia il primo dell’anno perché considerato
un portafortuna come le nostre lenticchie!